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大雪至,山福荸薺脫泥而出

2019/12/07 08:11 來源:溫州商報 編輯:單暉 瀏覽:3009

成草地狀的種植基地。
農戶在挖荸薺。娜筱 攝
?荸薺白是溫州酒席必備冷盤。

大雪

今天是大雪節氣。大雪是二十四節氣中的第21個節氣。《月令七十二候集解》說:“大雪,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣。”大雪節氣的到來,意味著天氣越來越冷,降雪的可能性比小雪節氣時更大了,并不指降雪量一定很大。

編者按

時令,是中國古代按季節制定有關農事的政令,二十四節氣則是指導農事的補充歷法。由溫州市農業農村局主辦的《溫州時令》欄目,以二十四節氣為節點,每一期選擇溫州時令的既有地方特色又有產業規模的農作物進行報道,讓生活在城市中的人們更好地了解溫州時令,搭起城鄉信息對稱的互動平臺,助力溫州西部生態休閑產業帶和鄉村振興示范帶建設,傳播農耕文化,重拾美好的記憶與鄉愁。

☉商報記者 劉娜筱

“赤了腳,在涼浸浸滑滑溜的泥里踩著,哎,一個硬疙瘩!伸手下去,一個紅紫紅紫的荸薺。”這是作家汪曾祺對挖荸薺場景的描寫。大雪節氣前后是荸薺采收季。荸薺又稱馬蹄,既可作為水果,又可算作蔬菜。溫州酒席必備一道“荸薺白”冷盤。可你知道,它產自哪里嗎?

山福鎮有100多戶荸薺種植戶

12月1日,記者驅車來到鹿城山福鎮金岙荸薺種植村。

在金岙村前的田間地頭,種植著荸薺的地方如同“綠草”地。荸薺的枝稈如同柱狀的草本,有的筆直豎立,有的伏倒在地,還有的被割掉枝稈,農戶正開挖采摘根部果實。

正在田里挖荸薺的孫師傅,腳穿高筒雨鞋,雙手戴著橡膠皮手套。只見他先用三齒大鐵耙工具將根部的荸薺連土挖起,然后拿一把小鐵耙將泥土小心鏟開,接著又徒手將泥土掰開捏碎,仔細尋找帶泥的荸薺果實。如有不知情的人路過,還以為是在泥里尋寶呢。只見動作熟練的他,眼快手緊,將沾著泥土的荸薺果實撿起扔到籮筐中。

孫師傅介紹,自己今年已經60多歲,種了幾十年的荸薺。由于荸薺在泥土中不容易采收,每年荸薺采摘季,他與家人一般從早上6點多就下地,一天最多挖50多公斤。

據山福鎮農辦負責人介紹,山福鎮荸薺種植已有100多年歷史,今年山福鎮有100多戶荸薺種植戶,主要分布在金岙、橫山、垟江、江秀、西洲等5個村,種植面積約300畝。

 

 

“大雪”前后迎荸薺采收高峰

荸薺是浙江省重要的水生特色蔬菜之一,喜生于池沼或栽培在水田里。待冬天,地上部分稈葉枯黃倒伏,地下球莖成熟至皮色呈深紅褐色時就可采收。

荸薺栽培一年只有一茬,荸薺種植方式跟種植水稻一樣,要將上一年選出來的種子在6月份移種到苗田里,等種子發芽后,再移到水田里。每年的大雪節氣前后是成熟采收期,采摘后的果實經過一段時間的儲存,甜度會更高,再陸續出售,口感最好的時間是春節到清明期間。荸薺用沙子或薄膜覆蓋,最長可保存達一年之久。

在溫州市甌福果蔬種植專業合作社,理事長孫盤虎雖然年紀很輕,但介紹起荸薺的生產卻頭頭是道。他說:“我10多歲就幫家人種荸薺、削荸薺。記憶中,上世紀90年代,村里家家戶戶都種,每年天寒地凍時,就是荸薺成熟采摘的時節。采摘好的果實經儲存后,還要跟家人挑到永嘉橋頭或坐輪船到市區西角一帶的菜場出售。有時削荸薺不小心,會把手指削破皮,鉆心痛,這種記憶特別深刻。”

孫盤虎介紹,市區約有70%的荸薺來自山福。溫州人喜歡吃荸薺,鮮果削皮當水果吃,還有炒糖醋肉、炸響鈴、做餃子料等吃法。在溫州還有一個傳統習俗,那就是小年夜一定要吃芋頭和荸薺。荸薺溫州話的意思是“盤財”,芋頭的意思是“余”,吃了這二樣,意在財源滾滾,年年有余。

 

 

政府引導山福荸薺走產業化路子

荸薺除了當水果和蔬菜,還可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺淀粉等多種產品。不過,目前山福鎮的荸薺種植戶多為散戶,產品以鮮果出售為主,大多是在市區各大農貿市場門口削皮賣,僅金岙村就有20來戶種植戶長年在市區各農貿市場門口設攤點。直到2016年,由當地村民孫盤虎等5位年輕人及種植戶組織成立溫州市甌福果蔬種植專業合作社,山福才有了首家荸薺種植專業合作社,現有會員30多人,還注冊了“甌福源”品牌商標,設計了禮盒包裝。

據溫州市甌福果蔬種植專業合作社理事長孫盤虎稱,山福出產的荸薺脆甜無渣,是山福鎮的特產,很受市民喜歡。今年荸薺的價格,一般削皮在30元/公斤,帶皮約10元/公斤。目前,該合作社加工的產品配送到溫州各酒店、娛樂場所、農貿市場等單位,并在新田園設有專門攤位。該合作社還研發了“荸薺白”真空包裝,可冷藏3天。

為了更好地引導農戶走規模化路子,11月29日成立了山福鎮荸薺產業農合聯,引導農戶更好地發展荸薺產業,帶動溫州西部生態休閑產業帶發展。記者從市農業站了解到,溫州除山福(原臨江片)有荸薺種植歷史外,近年來在龍港也有規模種植。

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大雪節氣溫州民間習俗

兌糖兒:“糖兒客,慢慢擔,小息兒跟著一大班。”大雪節氣前后,溫州街頭會出現“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將制成的整板飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”,可用銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。

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